牛筋面機是怎么膨化出來的
作者：Admin 發(fā)布時間：2024-06-20 瀏覽 次
方銳牛筋面是一種以小麥粉為主料，加入雞蛋和水制成的面條。其特點是口感筋道有嚼勁，耐煮不爛，是中國傳統(tǒng)面食之一，深受廣大消費者喜愛。面粉膨化機利用高溫高壓的原理，將面粉中的淀粉質(zhì)和蛋白質(zhì)進行膨化，增加面粉的體積和膨松度。
自熟牛筋面機
在面團的攪拌和制作過程中，需要加入一定比例的牛肉筋。牛肉筋是從牛肉骨頭上提取的，因其具有獨特的韌性和彈性，能夠使牛筋面更加勁道。
方銳牛筋面機由自動下料器，熟化擠壓機和電機組成，是采用高筋面粉經(jīng)高溫高壓工藝加工牛筋面的面食機器，由電機帶動，通過螺旋推進器旋轉(zhuǎn)與筒壁摩擦產(chǎn)熱使面粉中淀粉熟化變粘，蛋白質(zhì)變性氣泡，再經(jīng)螺旋擠壓聚合，經(jīng)模具擠出成型，無須下鍋煮，出機即熟，面條有粗細扁圓片等形狀。
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