牛筋面設(shè)備機(jī)械工藝的關(guān)鍵創(chuàng)新
作者：Admin 發(fā)布時(shí)間：2025-10-04 瀏覽 次
1.雙螺旋擠壓工藝
創(chuàng)新點(diǎn):部分牛筋面設(shè)備采用“雙螺旋推進(jìn)器”，替代傳統(tǒng)單螺旋;
工藝優(yōu)勢:雙螺旋能從兩側(cè)同時(shí)推動(dòng)面粉，使面粉與筒壁、螺旋葉片的摩擦更均勻，摩擦熱分布誤差從±5℃降至±2℃，淀粉糊化更均勻;同時(shí)雙螺旋的“相互嚙合”作用能增強(qiáng)對粉團(tuán)的揉捏效果，面團(tuán)密實(shí)度提升10-15，成品彈韌性更突出，且久煮不糊。
牛筋面設(shè)備
2.恒溫控溫工藝
創(chuàng)新點(diǎn):在擠壓筒外壁增設(shè)“加熱管+冷卻水管”雙溫控系統(tǒng)，配合內(nèi)置溫度傳感器，實(shí)現(xiàn)“主動(dòng)控溫”，替代傳統(tǒng)“被動(dòng)依賴摩擦熱”;
工藝優(yōu)勢:當(dāng)環(huán)境溫度低、面粉含水量低導(dǎo)致摩擦熱不足時(shí)，加熱管自動(dòng)補(bǔ)熱;當(dāng)面粉含水量高、摩擦熱過剩時(shí)，冷卻水管通水降溫，避免面粉焦糊。該工藝使熟化溫度波動(dòng)從±8℃降至±2℃，解決“季節(jié)、原料波動(dòng)導(dǎo)致的口感差異”。
3.快拆式模塊化工藝
創(chuàng)新點(diǎn):將“螺旋推進(jìn)器、擠壓筒、模具”設(shè)計(jì)為模塊化組件，通過卡扣、法蘭快速連接，替代傳統(tǒng)“整體焊接結(jié)構(gòu)”;
工藝優(yōu)勢:維護(hù)時(shí)可單獨(dú)拆卸螺旋推進(jìn)器，清理筒內(nèi)殘留物料的時(shí)間從1小時(shí)縮短至20分鐘;換產(chǎn)時(shí)更換模具+調(diào)整參數(shù)，從“扁條牛筋面”切換為“辣條胚”的時(shí)間從30分鐘降至10分鐘，適配小型商家“多品類、小批量”的生產(chǎn)需求。
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