1、 烤冷面機 首先要檢查動力運轉緊固部分有無異常情況，正常方可開機。

  2、須把缸筒、鉸龍、畢子清理干凈。

  3、面粉用百分之50左右水和好，成面團狀。

  4、烤冷面機開機后用清水把筒沖一下，使筒內保持一定的濕度，把畢子上涂上豆油，使面條光滑。

  5、投料時要均勻，2-3秒投入一小塊，投面多少和速度是根據出面條的生熟而定。

  6、水是按所需配料事先抖好放在缸內，出面后把面條用手拉直，面條達到8-9分熟，按從上向下一次繞上木輥。在出現下方用方形60瓦-100瓦風扇向上吹風，以便使面條冷卻，利于擺成平板，成品面條是8-9分熟左右，如需薄一點時，可減少投料速度減少面條數量，然后面放在工作臺上，按所需長度切斷,中間墊上塑料布，成品完成。